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Brauerei
Wo der Genuss zu Hause ist.
Kein Unternehmen wie jedes andere, sondern ein Stück Heimat: Seit 1782 ist die Hirsch-Brauerei ein fester Teil des Donauberglands und bis heute in Familienbesitz. Dabei wurde von Generation zu Generation mehr als unsere Brau-Geheimnisse weitergegeben – nämlich die Liebe zur Region. So engagiert sich Hirsch mit viel Herzblut in den Bereichen Kultur, Sport und Tourismus sowie als Partner der heimischen Gastronomie.
Philosophie
Unsere wichtigste Zutat: Qualität.
Das deutsche Reinheitsgebot ist streng – wir sind strenger. Denn bei Hirsch verwenden wir nicht nur ausschließlich Gerste, Hopfen, Wasser und Hefe, sondern achten bei jeder einzelnen Zutat auf allerhöchste Qualität. Der beste Weg, um das sicherzustellen: den Rohstoffen schon beim Wachsen zuzusehen. Darum beziehen wir die benötigten Rohstoffe fast ausschließlich aus unserer Region. Unser Braugetreide z. B. kommt ausschließlich aus Baden Württemberg.
Kurze Wege.
Ein Großteil unserer einzigartigen Braugerste wird von sieben Landwirten angebaut. Nicht irgendwo, sondern direkt in unserer Nachbarschaft. Die Hefe züchten wir selbst – im eigenen Haus und mit modernster Technik . Und auch das kristallklare Brauwasser hat einen ausgesprochen kurzen Weg: Die Quelle, einst von einem Mönch mit seiner Wünschelrute entdeckt, sprudelt direkt unter der Brauerei. Nur für den überragenden Tettnanger Aromahopfen machen wir eine Ausnahme und lassen ihn aus rund 80 Kilometern Entfernung anliefern.
Höchster Genuss.
Bei uns angekommen, werden die Rohstoffe nach allen Regeln der Braukunst verarbeitet – mit größter Sorgfalt und ganz ohne Hektik. Denn gutes Bier braucht Zeit. So entfaltet es im Braukessel sowie bei der späteren Lagerung in den Tiefen der Brauerei seinen unverwechselbaren Spitzengeschmack.
Das bestätigen nicht nur unsere vielen Auszeichnungen bei den härtesten Bierwettbewerben, sondern vor allen Dingen die zahlreichen Hirsch-Liebhaber – in unserer Heimat und weit darüber hinaus.
Geschichte
240 Jahre gereift: unsere Brauerei.
Ludwig Aeble gründet die Brauerei, um den Bierbedarf der Schildwirtschaft „Zum Hirschen“ zu decken.
Heinrich Honer heiratet in die Brauerfamilie Zepf ein und übernimmt die Brauerei von seinem Schwiegervater.
August Honer übernimmt die Brauerei.
Rainer Honer übernimmt die Geschäftsführung.
Gabi Lemke (geb. Honer) tritt in die Geschäftsleitung ein.
5 Werte
Feste Versprechen für flüssiges Gold.
Vermarktung mit Gütegemeinschaft „Brauer mit Leib und Seele“.
Wir, die „Brauer mit Leib und Seele“, sind eine exklusive Vereinigung baden-württembergischer Familienbrauereien. Gemeinsam haben wir uns den höchsten Ansprüchen an unsere Biere verschrieben: den 5 Werten der Bierkultur.